Bổ sung vi chất dinh dưỡng vào thực phẩm

Vi chất dinh dưỡng là những chất mà cơ thể chỉ cần một lượng rất nhỏ nhưng có vai trò rất quan trọng, khi thiếu sẽ dẫn đến những ảnh hưởng nghiêm trọng đối với cơ thể. Thiếu vi chất dinh dưỡng vẫn đang là vấn đề của nhiều nước trên thế giới, trong đó có Việt Nam. Phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ, phụ nữ có thai và trẻ em là những đối tượng có nguy cơ cao thiếu các vi chất dinh dưỡng.

Vi chất dinh dưỡng gồm nhóm các vitamin A (A, B, C, D, E…) và nhóm các chất khoáng (canxi, photpho, sắt, kẽm, iod, selen, đồng…). Theo kết quả điều tra “Đánh giá tình trạng thiếu máu, thiếu một số vi chất dinh dưỡng của phụ nữ và trẻ em năm 2014-2015” của Viện Dinh dưỡng, ở trẻ dưới 5 tuổi, tỷ lệ thiếu máu dinh dưỡng 27,8%, tỷ lệ thiếu sắt là 50,3% và tỷ lệ thiếu máu do thiếu sắt là 63,6%. Tỷ lệ thiếu máu ở trẻ dưới 5 tuổi cao nhất tại khu vực miền núi với 31,2%, nông thôn 28,4% và thành thị 22,2%. Ở phụ nữ có thai, tỷ lệ thiếu máu là 32,8%, 47,3% thiếu sắt và tỷ lệ thiếu máu do thiếu sắt là 54,3%... Mặc dù đã thanh toán cơ bản tình trạng thiếu vitamin A thể lâm sàng nhưng tỷ lệ thiếu vitamin A tiền lâm sàng ở trẻ em dưới 5 tuổi năm 2014-2015 vẫn là 13%. Tỷ lệ vitamin A trong sữa mẹ thấp của phụ nữ cho con bú chung là gần 35%.

 Thiếu vi chất gây ra những tác hại đối với cá nhân, gia đình và xã hội. Hậu quả của thiếu các vi chất dinh dưỡng  được biết rõ, như: Thiếu kẽm gây chậm phát triển chiều cao, cản trở sự phát triển thể lực và trí lực, giảm khả năng đáp ứng miễn dich vu seo; thiếu vitamin A gây bệnh khô mắt, mù dinh dưỡng và các rối loạn do thiếu vitamin A; thiếu sắt gây bệnh thiếu máu dinh dưỡng và các rối loạn do thiếu sắt. Bên cạnh đó, nhiều hậu quả tiềm ẩn khác do thiếu vi chất còn trầm trọng hơn. Thiếu vitamin A tiền lâm sàng được xác nhận là nguyên nhân làm tăng cao tỷ lệ mắc bệnh, tử vong và làm chậm phát triển ở trẻ em. Thiếu máu thiếu sắt làm tăng nguy cơ tai biến sản khoa và tử vong đối với bà mẹ mang thai, giảm khả năng lao động và giảm phát triển trí tuệ ở trẻ em…

Phòng chống thiếu vi chất dinh dưỡng là một mục tiêu của Chiến lược dinh dưỡng Quốc gia 2011-2020 nhằm giảm tỷ lệ trẻ em dưới 5 tuổi có hàm lượng vitamin A huyết thanh thấp xuống dưới 8% vào năm 2020; giảm tỷ lệ thiếu máu ở phụ nữ có thai xuống còn 23% vào năm 2020; giảm tỷ lệ thiếu máu ở trẻ em dưới 5 tuổi xuống còn 15% vào năm 2020…

Dự án “Chương trình bổ sung vi chất vào thực phẩm” được triển khai trong cả nước từ năm 2012 đến hết năm 2016 nhằm mục tiêu: Bổ sung vi chất trong gia vị (xì dầu, nước mắm, dầu ăn và bột gia vị) trên diện rộng nhằm giảm tỷ lệ thiếu vitamin và chất khoáng tại Việt Nam, đặc biệt nhằm góp phần giảm tỷ lệ thiếu vitamin A lâm sàng và tiền lâm sàng, thiếu kẽm và thiếu axit folic… Dự án này có vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy bổ sung vi chất vào thực phẩm trở thành bắt buộc. Tại Bắc Ninh, các hoạt động truyền thông phòng chống thiếu máu với sự phối hợp giữa Viện Dinh dưỡng T.Ư và Trung tâm Y tế dự phòng tỉnh dự kiến sẽ được triển khai tới 30 xã trên địa bàn tỉnh trong tháng 6. Tất cả phụ nữ làm nội trợ từ 20 đến 49 tuổi (ưu tiên những bà mẹ có con nhỏ từ 6-12 tuổi) sẽ là đối tượng của đợt truyền thông ý nghĩa này.

Thiếu vitamin A là một bệnh do thiếu dinh dưỡng có ý nghĩa quan trọng ở trẻ em và là một trong những nguyên nhân gây tử vong. Mức đáp ứng nhu cầu vitamin A trong khẩu phần chỉ đạt khoảng 65% nhu cầu khuyến nghị tính chung cho nhóm trẻ em từ 2 đến 5 tuổi. Điều đó chứng tỏ khẩu phần ăn của cộng đồng chưa đáp ứng nhu cầu vitamin A và là yếu tố gây thiếu vitamin A ở trẻ em. Tỷ lệ thiếu vitamin A hiện nay phụ thuộc vào biện pháp uống viên nang vitamin A. Theo khuyến cáo, mỗi liều Vitamin A dự phòng có thể bảo vệ cho trẻ không bị thiếu Vitamin A trong vòng 4-6 tháng, vì vậy, mỗi năm cả nước tổ chức hai đợt uống Vitamin A cho trẻ 6 - 36 tháng tuổi. Ngày Vi chất dinh dưỡng năm nay diễn ra trong 2 ngày 1 và 2-6. Vitamin A được cấp phát về các xã, phường, thị trấn để thực hiện chiến dịch khô mắt, mù dinh dưỡng và các rối loạn do thiếu vitamin A; thiếu sắt gây bệnh thiếu máu dinh dưỡng và các rối loạn do thiếu sắt. Bên cạnh đó, nhiều hậu quả tiềm ẩn khác do thiếu vi chất còn trầm trọng hơn. Thiếu vitamin A tiền lâm sàng được xác nhận là nguyên nhân làm tăng cao tỷ lệ mắc bệnh, tử vong và làm chậm phát triển ở trẻ em. Thiếu máu thiếu sắt làm tăng nguy cơ tai biến sản khoa và tử vong đối với bà mẹ mang thai, giảm khả năng lao động và giảm phát triển trí tuệ ở trẻ em…

Phòng chống thiếu vi chất dinh dưỡng là một mục tiêu của Chiến lược dinh dưỡng Quốc gia 2011-2020 nhằm giảm tỷ lệ trẻ em dưới 5 tuổi có hàm lượng vitamin A huyết thanh thấp xuống dưới 8% vào năm 2020; giảm tỷ lệ thiếu máu ở phụ nữ có thai xuống còn 23% vào năm 2020; giảm tỷ lệ thiếu máu ở trẻ em dưới 5 tuổi xuống còn 15% vào năm 2020…

Dự án “Chương trình bổ sung vi chất vào thực phẩm” được triển khai trong cả nước từ năm 2012 đến hết năm 2016 nhằm mục tiêu: Bổ sung vi chất trong gia vị (xì dầu, nước mắm, dầu ăn và bột gia vị) trên diện rộng nhằm giảm tỷ lệ thiếu vitamin và chất khoáng tại Việt Nam, đặc biệt nhằm góp phần giảm tỷ lệ thiếu vitamin A lâm sàng và tiền lâm sàng, thiếu kẽm và thiếu axit folic… Dự án này có vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy bổ sung vi chất vào thực phẩm trở thành bắt buộc. Tại Bắc Ninh, các hoạt động truyền thông phòng chống thiếu máu với sự phối hợp giữa Viện Dinh dưỡng T.Ư và Trung tâm Y tế dự phòng tỉnh dự kiến sẽ được triển khai tới 30 xã trên địa bàn tỉnh trong tháng 6. Tất cả phụ nữ làm nội trợ từ 20 đến 49 tuổi (ưu tiên những bà mẹ có con nhỏ từ 6-12 tuổi) sẽ là đối tượng của đợt truyền thông ý nghĩa này.

Thiếu vitamin A là một bệnh do thiếu dinh dưỡng có ý nghĩa quan trọng ở trẻ em và là một trong những nguyên nhân gây tử vong. Mức đáp ứng nhu cầu vitamin A trong khẩu phần chỉ đạt khoảng 65% nhu cầu khuyến nghị tính chung cho nhóm trẻ em từ 2 đến 5 tuổi. Điều đó chứng tỏ khẩu phần ăn của cộng đồng chưa đáp ứng nhu cầu vitamin A và là yếu tố gây thiếu vitamin A ở trẻ em. Tỷ lệ thiếu vitamin A hiện nay phụ thuộc vào biện pháp uống viên nang vitamin A. Theo khuyến cáo, mỗi liều Vitamin A dự phòng có thể bảo vệ cho trẻ không bị thiếu Vitamin A trong vòng 4-6 tháng, vì vậy, mỗi năm cả nước tổ chức hai đợt uống Vitamin A cho trẻ 6 - 36 tháng tuổi. Ngày Vi chất dinh dưỡng năm nay diễn ra trong 2 ngày 1 và 2-6. Vitamin A được cấp phát về các xã, phường, thị trấn để thực hiện chiến dịch.