Dịch vụ nấu cỗ: “Tiện ích và an toàn”

Trong cuộc sống hiện đại hôm nay, mỗi khi có công kia, việc nọ… nhiều gia đình không phải tất bật với công việc bếp núc như trước. Để có mâm cỗ trang trọng, lịch sự, chi phí lại hợp lý, đã có dịch vụ nấu cỗ đáp ứng kịp thời yêu cầu. Trong các khu vực dân cư trên địa bàn thành phố Bắc Ninh, nơi nào cũng có người làm dịch vụ nấu cỗ thuê, đáp ứng mọi yêu cầu của khách hàng. Từ chỗ chỉ có vài ba nhóm mang tính “tự biên, tự diễn”, đến nay dịch vụ nấu cỗ thuê ngày càng phát triển, cách thức hành nghề cũng chuyên nghiệp hơn. Cách chế biến các món ăn cũng đa dạng hơn, cầu kỳ hơn…

Trong xu thế phát triển của xã hội, những người làm dich vu seo vụ nấu cỗ thuê cần đạt các tiêu chí: Ngon, nhanh gọn, tiện ích, tiết kiệm chi phí cho gia chủ.

Nhóm nấu cỗ của gia đình bà Vịnh (khu Đọ Xá, phường Ninh Xá) có thâm niên hành nghề đã nhiều năm. Vốn có nghề nấu ăn chuyên nghiệp từ ngành Thương mại thời bao cấp, nhóm nấu cỗ của gia đình bà được nhiều hộ gia đình trong khu vực tín nhiệm. Cách thức tổ chức hoạt động của nhóm khá linh động và chuyên nghiệp như chuyên cung ứng thực phẩm về đồ hải sản; nộm; giò chả và các món quay rán… Hiện nay các con của bà vẫn duy trì và phát triển nghề với tâm niệm: Dịch vụ theo cách nào thì cũng phải có cái tâm với nghề và giữ chữ tín với khách hàng.

Nghề nấu cỗ tương đối vất vả, nặng nhọc, đòi hỏi vừa phải khéo léo vừa phải khỏe mạnh mới kham nổi. Những người làm nghề này chủ yếu lấy công làm lãi, nên không bao giờ chặt chém khách hàng. Giá cả đã hình thành mặt bằng chung cho từng khu vực nội thành, ngoại thành. Đối với những gia đình có việc hiếu, trong lúc tang gia bối rối, gia chủ không đặt hàng trước, nhưng không vì thế mà người nẫu cỗ từ chối hợp đồng, hoặc nhận rồi làm việc qua quýt. Họ sẵn sàng giúp gia chủ tính toán hợp lý từng món ăn, đi mua bán thực phẩm, tổ chức bữa cơm cảm ơn tươm tất…

Dù mới hình thành được hơn 5 năm, nhưng nhóm dịch vụ nấu cỗ của chị Nguyễn Thị Nguyệt ở khu 1 (phường Thị Cầu) được khách hàng ưa chuộng hơn cả. Vào mùa cưới, các đám muốn thuê nhóm của chị đều phải đặt lịch trước từ 2 đến 3 tuần. Nhóm có 10 thành viên, gặp ngày bận rộn có thể huy động thêm từ 3 đến 5 người, nên có thể nhận gối 2 đến 3 đám liên tục. Chị Nguyệt tâm sự: “Nhóm của chị có sự thuận lợi bởi biết phát huy truyền thống nấu ăn tinh tế của đất Thị Cầu xưa, kết hợp với sự học hỏi cách thức chế biến các món ăn đặc sắc của các địa phương khác, nên luôn làm hài lòng cả những khách hàng khó tính nhất”.

Nấu ăn cũng là một nghệ thuật, đòi hỏi người nấu phải say mê nhiệt huyết như người nghệ sĩ. Đơn giản như món tôm chiên, bà nội trợ nào chẳng biết, nhưng làm thế nào cho con tôm chín vừa độ ngọt, có mùi thơm đậm đà không phải là dễ. Người chế biến phải tỉ mỉ từ khâu chọn nguyên liệu, tẩm ướp gia vị đến việc gia giảm lửa cho dầu mỡ sôi đủ độ nóng… là cả một quá trình đúc rút kinh nghiệm của riêng mỗi người.

Dịch vụ nấu cỗ thuê đa dạng hình thức phục vụ thay vì xu thế dịch vụ riêng rẽ về nấu cỗ với mức giá tứ 35 đến 50 nghìn đồng/mâm, nguyên liệu do gia chủ tự sắm, nhiều gia đình chuyển sang đặt trọn gói với mức trung bình 400 đến 500 nghìn đồng/mâm ở vùng nông thôn, 700 đến 800 nghìn đồng/mâm đối với khu vực thành phố, thị xã.

Trình độ, tiếng tăm của các đội nấu cỗ được đánh giá phụ thuộc vào chất lượng các món ăn phải ngon, bày biện đẹp mắt, giá cả hợp lý. Ngay cả ở nông thôn, các nhóm dịch vụ nấu cỗ cũng phải học hỏi, nâng cao tay nghề mới đáp ứng yêu cầu ngày càng cao của người dân.

Trọng Linh - Thảo Nguyên