Thị trường bánh trung thu, đa dạng mẫu mã, sức mua chưa lớn

Trung thu là Tết đoàn viên, là dịp để mọi người đoàn tụ bên người thân và bánh trung thu là món bánh không thể thiếu trong mâm cỗ của mọi gia đình Việt. Hiện nay, các nhãn hàng bánh trung thu đã đưa ra thị trường nhiều sản phẩm mới lạ, độc đáo, hướng tới đa dạng đối tượng khách hàng.

Khoảnh hai tuần qua, những quầy bánh của các thương hiệu như Kinh Đô, Hữu Nghị, Bibica, Maison, Thu Hương… đã xuất hiện khắp các con phố tại thành phố Bắc Ninh. Theo khảo sát, năm nay do giá nguyên liệu đầu vào và các dịch vụ đi kèm tăng so với năm ngoái, các hãng đều đồng loạt tăng giá bánh từ 15% đến 20%. Chị Nguyễn Thu Hà, nhân viên một cửa hàng bánh trung thu trên đường Nguyễn Gia Thiều cho biết: Giá bánh bán ra tăng khoảng 1.000 - 4.000 đồng/cái so với các năm trước, với mức 55.000 - 390.000 đồng/cái và từ 240.000 đồng đến hơn 1 triệu đồng/hộp tùy loại. Tuy nhiên, do thời tiết còn khá nắng nóng và chưa sát Tết Trung thu nên sức mua của người dân và doanh nghiệp còn khá chậm. Hy vọng 1-2 tuần nữa lượng mua sẽ tăng cao hơn”.

Theo các đơn vị sản xuất, kinh doanh, năm nay, không chỉ yêu cầu cao với từng chiếc bánh, người tiêu dùng cũng khắt khe hơn về thiết kế bao bì, vì những hộp bánh này còn là món quà gửi đến gia đình, bạn bè, đối tác. Nắm bắt được nhu cầu của khách hàng, các hãng lớn như Kinh Đô, Đồng Khánh, Hữu Nghị, Bibica, Bảo Ngọc, Bánh kẹo Hà Nội... đã đưa ra thị trường các sản phẩm bánh nướng, bánh dẻo với hình thức đẹp và nhiều hương vị độc đáo như: bánh nướng đậu đỏ, sen cốm, đậu xanh hạt dưa, trà xanh matcha, thập cẩm xá xíu… bánh dẻo sen nhuyễn, khoai môn, ngũ nhân, đậu xanh cốm… Ngoài việc đưa nguyên liệu mới vào trong bánh trung thu, các đơn vị sản xuất còn chú trọng đến hình thức, kiểu dáng: Vỏ hộp được làm bằng gỗ in hoa văn nổi, hoặc hộp giấy cao cấp được thiết kế hiện đại, sang trọng…

Về giá thành, theo khảo sát tại một số địa chỉ bán bánh trung thu trên địa bàn, giá bánh thường năm nay dao động từ 45.000-85.000 đồng/cái tùy loại. Đối với các dòng bánh cao cấp, thượng hạng với vị cafe, trứng chảy, yến xào, bào ngư... có giá thành dao động từ 500.000 đồng/hộp đến gần 5 triệu đồng/hộp, tùy số lượng bánh, mẫu mã và chủng loại.

Khách mua hàng tại gian hàng bánh trung thu Hữu Nghị trên mặt đường Lý Thái Tổ, phường Võ Cường, thành phố Bắc Ninh.

Đã thành thói quen, cứ đến Tết Trung thu, chị Nguyễn Như Ngọc (Phường Kinh Bắc, thành phố Bắc Ninh) lại tìm mua bánh trung thu, vừa để thắp hương, vừa làm quà biếu tặng người thân, bạn bè thân thiết. Chị Ngọc chia sẻ: “Từ hai tuần nay, tôi đã thấy nhiều thương hiệu, quầy hàng bánh trung thu bắt đầu bày bán sản phẩm. Qua tìm hiểu thấy các mẫu mã sản phẩm đa dạng hơn so năm trước, tôi sẽ ưu tiên những thương hiệu có uy tín lâu năm”.

Ngoài các thương hiệu bánh trung thu nổi tiếng, nhiều người tiêu dùng có xu hướng chọn các loại bánh hanmade (bánh trung thu tự làm) bởi những yếu tố như: nhiều kiểu dáng từ con vật, hoa quả, nhân vật; đủ các màu sắc thoạt nhìn rất sinh động, hấp dẫn nhiều người mua, nhất là những em nhỏ; các loại nhân bánh đa dạng; hình dáng bánh handmade phá cách theo những cách riêng tùy theo tay người làm hoặc có thể đặt trước theo yêu cầu của khách hàng. So với những chiếc bánh từ các hãng lớn, thì bánh trung thu handmade chỉ có giá thành vài chục nghìn đồng cho một chiếc bánh. Vì thế nhiều người không ngại thử ngay những chiếc bánh handmade này.

Trong thời buổi công nghệ hiện đại, thị trường bánh trung thu không chỉ trong các khu phố, cửa hàng mà còn khá nhộn nhịp trên các trang mạng xã hội. Doanh nghiệp hoặc cá nhân sản xuất bánh trung thu đã sử dụng các kênh thương mại điện tử như Lazada, Tiki, Shopee… và các trang mạng xã hội như Facebook, zalo để đăng ảnh quảng cáo và bán hàng. Tuy nhiên, ngoài các thương hiệu uy tín, trên thị trường cũng xuất hiện nhiều mặt hàng bánh siêu rẻ, không rõ nguồn gốc. Do đó, để tránh mua phải hàng kém chất lượng, người tiêu dùng cần tìm hiểu kỹ thông tin, nguồn gốc rõ ràng, được cơ quan quản lý kiểm tra về an toàn thực phẩm. Mỗi người dân hãy là người tiêu dùng thông thái để tự bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình.