Phòng tránh ngộ độc thực phẩm trong mùa hè oi nóng

Sau khi bị tiêu chảy cấp do mua chai trà sữa ở một quán ven đường để giải khát, chị Nguyễn Thị Viên ở xã Yên Trung (Yên Phong) tự nhủ sẽ không tuỳ tiện mua thực phẩm ở những nơi thiếu uy tín nữa. Còn chị Nguyễn Thị Huệ ở phường Võ Cường (thành phố Bắc Ninh) cũng trở nên khắt khe hơn trong khâu ăn uống của các thành viên trong gia đình kể từ khi con gái 5 tuổi của chị phải nhập viện điều trị viêm ruột sau 2 lần rối loạn tiêu hoá liên tiếp vì ăn đồ chế biến sẵn mất an toàn.

Bếp ăn tập thể hay bếp ăn gia đình cũng cần thực hành chế biến thực phẩm an toàn

Thời gian gần đây, trên địa bàn cả nước liên tiếp xảy ra các vụ NĐTP, trong đó một số vụ NĐTP lớn làm nhiều người mắc và phải nhập viện điều trị. Nguyên nhân chính do quy trình chế biến, bảo quản nguyên liệu thực phẩm, thực phẩm chưa đúng cách; ý thức chấp hành quy định của pháp luật về điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm (ATTP) một số cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm chưa nghiêm; điều kiện thời tiết thuận lợi cho sự phát triển của vi sinh vật, động thực vật chứa độc tố tự nhiên (nấm độc, côn trùng…).
Như vậy, NĐTP có thể xảy ra bất cứ thời điểm nào, với bất cứ ai nếu sử dụng thực phẩm không an toàn. Bác sĩ Hoàng Thị Liễu, Trưởng phòng Nghiệp vụ, Ban Quản lý ATTP tỉnh cho biết, những năm gần đây, trên địa bàn tỉnh, các vụ NĐTP tập thể được ghi nhận không xảy ra trong các dịp nghỉ lễ, nhưng nó có thể xảy ra bất cứ lúc nào, nguy cơ luôn rình rập, đặc biệt dễ xảy ra vào các tháng mùa hè, nóng ẩm, mưa nhiều là điều kiện thuận lợi cho các loại vi khuẩn sinh sôi nảy nở. Vào mùa hè, các loại thực phẩm cũng nhanh ôi, thiu, mốc hỏng hơn, vì vậy, vấn đề lựa chọn, chế biến, bảo quản thực phẩm trong điều kiện thời tiết nóng ẩm cần được chú ý. Thêm vào đó, các dịp lễ, Tết được nghỉ dài, mọi người thường có xu hướng tập trung ăn uống, liên hoan nhiều hơn, nhu cầu tiêu dùng thực phẩm tăng lên, do đó, người sản xuất, kinh doanh thiếu đạo đức, trách nhiệm thường trà trộn thực phẩm không bảo đảm, trong khi người tiêu dùng cũng có vẻ dễ tính hơn trong việc lựa chọn, làm gia tăng nguy cơ NĐTP.
Phấn đấu không còn thực phẩm không an toàn, bằng nhiều giải pháp, công tác bảo đảm ATTP trong  tỉnh có nhiều chuyển biến tích cực, hiệu quả phòng chống NĐTP có sự thay đổi rõ nét. Theo số liệu báo cáo của Ban Quản lý ATTP tỉnh, trong 6 năm qua, toàn tỉnh xảy ra 9 vụ ngộ độc thực phẩm, trong đó 2 vụ trên 30 người mắc với tổng số 397 người mắc, không có trường hợp tử vong; xảy ra 1 sự cố về an toàn thực phẩm tại bếp ăn tập thể trường học. Số vụ ngộ độc thực phẩm trung bình/năm là 1,5; tỉ lệ mắc NĐTP/100.000 dân là 4,5. Số vụ ngộ độc thực phẩm, số người mắc và tỷ lệ ca mắc giảm rõ rệt so với cùng kì giai đoạn trước: Số vụ ngộ độc thực phẩm và số người mắc giảm ≈ 4 lần, tỷ lệ mắc NĐTP/100.000 dân giảm ≈ 5 lần, số vụ ngộ độc thực phẩm trên 30 người mắc giảm 2,5 lần. 100% các vụ ngộ độc được tiến hành điều tra, xử lý, lấy mẫu kiểm nghiệm xác định nguyên nhân, xử lý vi phạm theo quy định, khắc phục hậu quả. Sau các vụ NĐTP, Ban Quản lý An toàn thực phẩm tỉnh phối hợp với chính quyền địa phương, cơ quan liên quan và cơ sở để có các giải pháp hữu hiệu hơn nữa nhằm tăng cường bảo đảm ATTP, phòng chống NĐTP trên địa bàn.
Tỉ lệ cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ trên địa bàn tỉnh còn chiếm phần lớn (khoảng 86%); một số địa phương có khu, cụm công nghiệp phát triển có các cơ sở nhỏ lẻ kinh doanh dịch vụ ăn uống, thức ăn đường phố tự phát, hoạt động chủ yếu vào ban đêm, chưa có quy hoạch, khó khăn trong quản lý, kiểm soát; một số cơ sở sản xuất, kinh doanh vì lợi nhuận kinh tế nên chưa tự giác chấp hành các quy định về an toàn thực phẩm, không quan tâm đến quyền lợi, sức khoẻ của người tiêu dùng… Cùng với đó, việc kiểm soát độ an toàn và truy xuất nguồn gốc nguyên liệu thực phẩm tại các chợ còn gặp nhiều khó khăn do nguồn gốc thực phẩm đa dạng, phong phú từ các nơi trong và ngoài tỉnh. Việc kiểm soát thực phẩm từ ngoại tỉnh cũng khó khăn do hiện tại tỉnh chưa có chợ đầu mối… Đây đều là những khó khăn cơ quan quản lý gặp phải trong công tác bảo đảm ATTP, phòng chống NĐTP hiện nay.
Theo Ban Quản lý ATTP tỉnh, để chủ động bảo đảm ATTP, phòng chống NĐTP, các sở, ngành liên quan và các địa phương cần đẩy mạnh công tác thông tin truyền thông đa dạng về hình thức, tăng về dung lượng, thông tin, chú trọng thông tin cảnh báo nguy cơ mất ATTP, đặc biệt là thời gian từ tháng 4 đến tháng 8.
Cơ quan chức năng sẽ tăng cường công tác thanh tra, kiểm tra, giám sát an toàn thực phẩm, trong đó tập trung vào các cơ sở chế biến suất ăn sẵn, bếp ăn tập thể tại khu công nghiệp, trường học và cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, thức ăn đường phố, cơ sở sản xuất nước uống đóng chai, đóng bình; chú ý các biện pháp giám sát, hướng dẫn phù hợp đối với dịch vụ ăn uống lưu động, các bữa ăn liên hoan, tiệc cưới, đám giỗ đông người. Kiên quyết xử lý nghiêm và đình chỉ hoạt động đối với các cơ sở không bảo đảm điều kiện ATTP theo quy định.