Khuyến cáo bảo đảm an toàn khi sử dụng dầu, mỡ trong nấu ăn

Dầu, mỡ sử dụng trong chế biến thức ăn thường là sản phẩm được tinh lọc từ nguồn gốc thực vật (hướng dương, lạc, ô liu, vừng...) hoặc động vật (lợn) và tồn tại ở thể lỏng trong môi trường bình thường. Nhiệt độ sôi của dầu ăn từ 1.5000C đến gần 3.0000C, sau khi sôi dầu, mỡ sẽ bị bốc khói và cháy. Thực tế đã xảy ra nhiều vụ cháy với chất cháy là dầu, mỡ trong khi nấu ăn, làm ảnh hưởng đến sức khỏe và tài sản của người dân. Việc trang bị kiến thức, kỹ năng để xử lý các đám cháy liên quan đến dầu, mỡ là cần thiết.

Để bảo đảm an toàn khi xảy ra tình huống cháy dầu, mỡ trong khi nấu ăn, Cảnh sát PCCC và CNCH khuyến cáo người dân cần lưu ý thực hiện các bước xử lý như sau: Khi xảy ra cháy cần tắt bếp ngay nếu có thể tiếp cận an toàn và tuyệt đối không di chuyển chảo (xong, nồi...) đang cháy, vì di chuyển có thể khiến ngọn lửa bùng phát mạnh hơn gây cháy lan; nếu ngọn lửa vừa bùng phát trong chảo, hãy ném nhiều muối ăn hoặc Baking Soda trực tiếp lên ngọn lửa. Chú ý không ném bột mì hoặc bột nở lên ngọn lửa vì những chất này đều dễ bắt lửa; không dùng khăn tắm hoặc tạp dề để chữa cháy vì có thể khiến lửa cháy lan nhanh hơn. Tuyệt đối không dùng nước để dập lửa vì dầu, mỡ và nước không tan được vào nhau, nhiệt độ sôi cũng khác nhau nên dùng nước để chữa cháy sẽ gây hiện tượng bắn tung dầu, mỡ ra xung quanh dễ làm đám cháy lan rộng.
Nếu muối hoặc Baking Soda không dập tắt được ngọn lửa hãy sử dụng bình chữa cháy loại K (đây là loại bình chữa cháy chuyên dùng cho nhà bếp và các đám cháy dầu, mỡ; các loại khác chứa nước hoặc các tác nhân khác có thể làm đám cháy trầm trọng hơn).
Khi chảo dầu, mỡ bị bùng cháy, nếu có thể hãy dùng nắp kim loại đậy lên chảo để ngăn oxy tiếp xúc với đám cháy. Không dùng bát hoặc đĩa bằng thủy tinh để đậy lên chảo dầu, mỡ đang cháy vì chúng có thể phát nổ; nếu đám cháy vẫn tiếp tục phát triển, lan ra khỏi bếp nấu bắt vào các vật dụng xung quanh, hãy nhanh chóng rời khỏi đám cháy (vì chỉ 5 phút sau đám cháy có thể phát triển ra cả căn bếp rộng hàng chục mét vuông gây nguy hiểm đến tính mạng); báo động cho mọi người biết và gọi điện số 114 để báo cho lực lượng chữa cháy chuyên nghiệp đến chữa cháy.
Do đó, để bảo đảm an toàn khi sử dụng dầu, mỡ nấu ăn, mọi người nên: Luôn luôn giám sát khi đun, nấu bằng dầu, mỡ. Đám cháy có thể xảy ra trong vòng chưa đầy 30 giây nếu nhiệt đủ cao; để Baking Soda, muối và tấm vung bằng kim loại gần bếp, ở những chỗ dễ lấy, dễ thấy; để những vật dễ cháy cách xa khu vực nấu ăn; loại bỏ độ ẩm khỏi thực phẩm càng nhiều càng tốt trước khi cho vào dầu, mỡ nóng; không cho thực phẩm đông lạnh vào dầu, mỡ nóng; giữ dầu, mỡ ở nhiệt độ khuyến nghị. Nếu thấy khói hoặc mùi dầu, đó là dấu hiệu cho thấy nó quá nóng, tắt ngay bếp nấu và để nguội; nên đun nóng dầu, mỡ từ từ, rồi bỏ đồ ăn nhẹ nhàng vào nồi, chảo để tránh bắn dầu, mỡ; luôn để trẻ em tránh xa bếp trong khi nấu ăn.