Một sáng cà phê phố núi

Có lẽ trong cuộc đời ai cũng ao ước một lần được đến thủ phủ cà phê ở thành phố Buôn Ma Thuột, tỉnh Đắc Lắk và được tự do thả hồn vào ly cà phê đậm đặc nguyên chất, để cảm nhận vị đăng đắng, ngọt ngọt nơi đầu lưỡi. Cà phê phố núi đã trở thành nét văn hóa đặc trưng riêng có của vùng đất và con người nơi đây.

Những ai đã một lần đến Buôn Ma Thuột thưởng thức “Ly cà phê Ban Mê” buổi sáng cùng bạn bè, người thân thì khó có thể quên. Cà phê phố núi không chỉ hội đủ những hương vị thơm ngon, đặc biệt của cà phê nguyên chất mà hòa quện trong đó là cái nắng, cái gió của núi rừng Tây nguyên, là vị mồ hôi mặn chát của những nông dân chăm sóc, vun xới cây cà phê.
Lần thứ hai đến Buôn Ma Thuột, tôi vẫn bị cuốn hút bởi hương vị cà phê và những cánh đồng đất đỏ bazan bạt ngàn cây cà phê xanh tốt. Người dân Buôn Ma Thuột thưởng thức cà phê hàng ngày đã trở thành nét văn hóa ẩm thực độc đáo ở đây. Họ có thể thưởng thức cà phê cả sáng, trưa, chiều, tối, khi buồn, vui, căng thẳng hay chỉ là một thói quen khó bỏ. Cũng vì lẽ đó nên người uống rất sành về cà phê, tùy sở thích có người uống cà phê đen, có người lại thường uống cà phê cho  thêm chút sữa nhưng để có một thương hiệu của quán thì cơ bản nhất vẫn là chất lượng và hương vị của ly cà phê. Cà phê phố núi không nhiều nhưng đậm đặc. Cà phê sữa thì đăng đắng pha chút ngọt dịu của sữa đặc nơi đầu lưỡi. Cà phê đen đậm đà có vị chua thanh hoà quyện với vị đắng nhẹ tự nhiên, không chát, không khét. Hương thơm của cà phê nơi đây rất dịu dàng, hấp dẫn, làm ngây ngất những ai yêu cà phê.

Để tạo được thương hiệu, mỗi doanh nghiệp, cơ sở chế biến có cách pha chế với bí quyết rang xay riêng tạo nên hương vị đặc trưng. Chỉ trong thành phố Buôn Ma Thuột có dễ đến vài trăm quán cà phê, từ những nơi sang trọng được đầu tư với quy mô lớn đến những quán vỉa hè và trong ngõ hẻm. Người dân Buôn Ma Thuột rất sành cà phê, vì vậy muốn níu giữ du khách thường xuyên đến quán thì yếu tố đầu tiên là chất lượng cà phê và cách phục vụ. Còn nhớ, một buổi sáng cuối tháng 3 năm 2019, đoàn chúng tôi đến uống cà phê tại một quán tương đối sang trọng của trung tâm thành phố Buôn Ma Thuột. Ấn tượng đầu tiên với tôi khi vào quán là không khí trong lành, thoáng đãng, gần gũi với thiên nhiên. Quán được bố trí các dãy bàn, khách ngồi nhâm nhi cà phê có thể ngắm cây cỏ, hồ nước xung quanh. Mùa hè ở đây, buổi sáng vẫn cảm nhận chút se se lạnh nếu không khoác thêm một chiếc áo mỏng bên ngoài. Chúng tôi ngồi kín 2 bàn, các bàn kế bên cũng kín khách đang uống cà phê. Tôi để ý, ở đây không chỉ có thanh niên đi uống cà phê buổi sáng mà còn có những phụ nữ trung niên, cao tuổi đã về hưu cũng thưởng thức cà phê sáng. Giải đáp sự thắc mắc của tôi, chủ quán cà phê Trung Nguyên bảo: Ở Buôn Ma Thuột, buổi sáng người già nghỉ hưu cũng thường có thói quen đi uống cà phê, xong là về đi chợ mua thức ăn nấu cơm trưa cho con cháu. Họ cùng bạn bè đến đây trò chuyện vui vẻ, tâm sự về cuộc sống gia đình, ly cà phê làm gắn kết tình cảm giữa người với người thêm bền chặt…
Thưởng thức cà phê Buôn Ma Thuột, người uống không thể vội vã, chậm rãi nhấp từng ngụm nhỏ mới cảm nhận hết cái tinh túy của từng giọt cà phê núi rừng Tây Nguyên.