Tăng cường giám sát an toàn thực phẩm tại các lễ hội đầu Xuân

Tại các lễ hội và nhiều di tích đình, đền, chùa trong tỉnh có lượng lớn khách thập phương đến dâng hương, lễ bái. Do đó, nhu cầu tiêu dùng thực phẩm được chế biến sẵn, thức ăn nhanh tăng đột biến. Dịch vụ ăn uống, các cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố thường chỉ bày bán trong ít ngày, phần lớn chủ cơ sở từ nơi khác đến nên hoạt động tuyên truyền, giám sát nâng cao ý thức, trách nhiệm của cơ sở được các cơ quan chức năng triển khai từ sớm và thường xuyên.
Cùng cả gia đình từ Bắc Giang sang Bắc Ninh du xuân với điểm đến đầu tiên là lễ hội khán hoa mẫu đơn chùa Phật Tích (huyện Tiên Du), chị Phùng Thị Bích cho biết, đoàn đi toàn người lớn nên để thuận tiện cho việc lưu lại những hình ảnh đẹp, mọi người thống nhất không mang theo lỉnh kỉnh đồ ăn: “Nhiều nơi dịch vụ ăn uống mở xuyên Tết, tại các khu vực lễ hội, thực phẩm cũng rất đa dạng nên thực khách chỉ cần để ý một chút về việc bảo quản thực phẩm, khu vực chế biến và thao tác của người bán hàng là có thể lựa chọn được quán hàng ăn uống sạch sẽ”.
Anh Nguyễn Minh Trí ở Hà Nội và nhóm bạn đi cùng có vẻ dễ tính hơn trong việc ăn uống: “Dọc đường có nhiều hàng ăn uống nên cứ tiện đâu chúng tôi ăn đấy thôi! Cũng toàn là các món đồ ăn vặt thường ngày như: Ngô nướng, xúc xích, đều được làm chín rồi, nên cơ bản yên tâm sử dụng”.
Có thể thấy, nhu cầu và yêu cầu của du khách với chất lượng thực phẩm tại các điểm du lịch không giống nhau. Nhận thức, kiến thức cũng như ý thức, hành vi thực hành và trách nhiệm của cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, người bán hàng cũng không đồng đều, tuy nhiên ghi nhận có nhiều chuyển biến tích cực trong những năm gần đây. Theo quan sát, nhiều người bán hàng đã sử dụng găng tay trong quá trình chế biến, sử dụng các loại màng bọc để che đậy thực phẩm…

Test nhanh ngẫu nhiên và đột xuất một số thực phẩm bày bán tại lễ hội.

Gần 10 năm nay, bắt đầu từ ngày mồng 2 Tết hằng năm, chị Trần Thị Quyên, chủ 2 quầy hàng tại khu vực chùa Phật Tích cùng một số thành viên trong gia đình di chuyển từ thành phố Hải Dương sang kinh doanh đồ ăn nhanh, kẹo dẻo các loại. Chị Quyên cho hay, mặt hàng bày bán chủ yếu là các loại thức ăn nhanh như: Xúc xích, thịt xiên, khoai tây chiên, bánh tráng trộn... Những năm gần đây, cơ quan chức năng thường xuyên tuyên truyền, yêu cầu ký cam kết bảo đảm ATTP; test nhanh đối với một số mẫu thực phẩm tại quầy. “Nhờ được tuyên truyền, hướng dẫn, chúng tôi có thêm nhiều hiểu biết về vấn đề bảo đảm ATTP. Tôi chỉ lựa chọn nguyên liệu rõ nguồn gốc, có đầy đủ giấy tờ, nhãn mác. Tôi nghĩ, việc kiểm tra, giám sát, test mẫu của cơ quan chức năng là rất cần thiết để người tiêu dùng yên tâm khi sử dụng sản phẩm”.
Mặc dù ngày chính hội khán hoa mẫu đơn là mồng 4 Tết, song hằng năm, đông đảo người dân và du khách thập phương đến vãn cảnh chùa và lễ Phật kéo dài đến hết tháng Giêng. Do đó, vấn đề bảo đảm ATTP là một trong những nội dung quan trọng được Ban Tổ chức lễ hội chỉ đạo sát sao. Theo thống kê sơ bộ, xung quanh không gian chùa Phật Tích có hơn 220 quầy kinh doanh thực phẩm. Ngay từ ngày mồng 2 Tết, Trạm Y tế xã Phật Tích đã phân công nhân lực đến từng quầy hàng yêu cầu ký cam kết bảo đảm ATTP, kết hợp nhắc nhở, hướng dẫn các cơ sở thực hiện tốt các quy định về ATTP.
Trao đổi với phóng viên, ông Nguyễn Biên Cương, Đội trưởng Đội Thanh tra - Quản lý ATTP huyện Tiên Du và thị xã Từ Sơn khẳng định, theo phân cấp, việc quản lý các cơ sở kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ thuộc thẩm quyền của UBND các xã, phường, thị trấn. Tuy nhiên, với dày đặc các lễ hội lớn, nhỏ diễn ra liên tục, Đội Thanh tra - Quản lý ATTP đã triển khai nhiệm vụ giám sát ngay từ những ngày đầu Xuân. Từ trước Tết, Đội gửi công văn hướng dẫn các địa phương, đồng thời gửi kèm các bài tuyên truyền để các địa phương phát trên hệ thống phát thanh. Bên cạnh đó, Đội cũng thành lập các tổ giám sát, hỗ trợ các xã, phường có nhiều quầy hàng kinh doanh tại các lễ hội đông du khách.
Theo đánh giá của các đội giám sát, các địa phương đều thành lập Ban Chỉ đạo, Ban Tổ chức lễ hội và triển khai khá tốt việc ký cam kết đối với các cơ sở kinh doanh. Một số xã, phường chủ động liên hệ để được Đội hướng dẫn chi tiết và hỗ trợ. Quá trình giám sát, tuyên truyền công tác bảo đảm ATTP đến các cơ sở kinh doanh thực phẩm cũng cho thấy sự chuyển biến rõ nét về ý thức và hành vi thực hành. “Phần lớn các quầy hàng được thiết kế di dộng theo mô hình thức ăn đường phố cũng đã có biện pháp che chắn tương đối đầy đủ để phòng tránh côn trùng, khói bụi, tăng cường vệ sinh tại khu vực bán hàng. Qua kiểm tra sơ bộ, hầu hết sản phẩm bày bán có tem nhãn. Tuy nhiên, vẫn còn một số quầy hàng chưa bảo đảm, tiếp tục được Đội hướng dẫn, yêu cầu thực hiện tốt hơn. Các mẫu test nhanh thực phẩm tại các lễ hội thường làm chỉ tiêu về hàn the, foocmon ở giò chả, xúc xích, bún bánh, dầu mỡ trên bát đĩa, phẩm màu trong các loại mứt, kẹo... Thực tế, nhân lực tại các xã, phường hoàn toàn có thể thực hiện test, song liên quan đến số lượng mẫu test có hạn nên dịp Lễ, Tết, cán bộ, nhân viên của Đội tăng cường test trực tiếp, ngẫu nhiên đối với các quầy hàng” - ông Nguyễn Biên Cương thông tin thêm.
Một trong những tín hiệu vui trong công tác bảo đảm ATTP là dịp Tết Nguyên đán vừa qua toàn tỉnh không xảy ra vụ ngộ độc thực phẩm nào. Điều này cũng khẳng định nhận thức, kiến thức và kỹ năng trong chế biến, bảo quản thực phẩm của người tiêu dùng nâng lên rõ rệt. Để bảo đảm ATTP, phòng, chống ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm, Ban Quản lý An toàn thực phẩm tỉnh khuyến cáo người dân không ăn thịt gia súc, gia cầm ốm, chết, không rõ nguồn gốc, chưa qua kiểm dịch, không ăn tiết canh và thức ăn chưa được nấu chín; không uống rượu tự ngâm các loại cây, củ, rễ, nội tạng động vật, mật động vật, rượu không rõ nguồn gốc xuất xứ; không lạm dụng rượu bia trong lễ hội.